Охота на белый трюфель и праздник белого трюфеля в Савиньо

на фото охотник на белый трюфель в городе савиньо рядом с Болоньей, у него в руках белый трюфель, рядом собака породы лаготто романьорло

Если к самому трюфелю я отношусь спокойно, то охота на него манила давно. Я была счастлива, когда в программе проекта с регионом Эмилия-Романья увидела этот пункт.

пейзаж на апенины италии из города Савиньо рядом с БолоньейPin this image on Pinterest
пейзаж на апенины италии из города Савиньо рядом с БолоньейPin this image on Pinterest

Воскресное утро. Час езды на машине из Болоньи и мы на месте в городе Савиньо. Последние двадцать минут дороги проходят среди холмов Апеннин, которые местами застилает туманная дымка. Готовьте камеру и телефон, чтобы сделать фото на миллион.

Праздник белого трюфеля в Савиньо

Pin this image on Pinterest
scolco_stoit_beliy_trufel
yaiza_s_trufelem_italia
yarmarca_edi_v_italii
producti_s_trufelem_italia
maslo_s_trufelem
italiansky_sir
italianskoe_proshiutto
italianskiy_sir_s_trufelem
cerniy_truffel
hlebniy_magazin_v_italii

Савиньо славится белым трюфелем. Вот уже 36 лет каждый год в ноябре здесь проводят праздник Tartòfla Savigno в его честь. На протяжении первых трех недель каждые выходные на центральной площади и прилегающих улочках ставят палатки. В них продают черный и белый трюфель и продукты с ним – салями, сыры, мортаделлу, оливковое масло, соусы. Даже куриные яйца – их выдерживают неделю рядом с трюфелем, чтобы они впитали аромат.

На другой площади белоснежный шатер. В нем стоят ряды столов, покрытые скатертями. В меню закуски, первые и вторые традиционные блюда с белым и черным трюфелем.Стоимость блюд – закуски от 8€ до 20€, первые блюда от 9€ до 22€, вторые блюда от 7€ до 22€. Блюда с белым трюфелем стоят дороже. Заказы принимают официанты в элегантных костюмах. Это студенты местной школы туризма. Там мы обедали после охоты на трюфель.

Читать также: Один день в Болонье

Pin this image on Pinterest

Даты проведения праздника смотрите на официальном сайте www.tartufosavigno.com

Охота на белый трюфель

Охотник во время охоты на белый трюфельPin this image on Pinterest
собака породы лаготто романьоло во время охоты на белый трюфель в городе савиньо в часе езды на машине от Болоньи в ИталииPin this image on Pinterest

Наша охота началась со знакомства с охотником Маурицио и его собакой Маккья породы лаготто романьоло. Маккье 8 лет и она звезда Савиньо. Ее снимают в документальных фильмах, приглашают на соревнования. На следующий день после нашей охоты она улетела в Испанию, где показывала другим охотникам и собакам как работать.

Порода собак, которых используют для охоты на трюфель

Раньше собак этой породы использовали в охоте. Их кучерявая жесткая шерсть не пропускает воду и они плавают даже в холодной воде за добычей. К поиску трюфелей их привлекают благодаря чуткому обонянию. Собаку дрессируют с 3 месяцев точно так же как и собак спасателей.

собака породы лаготто романьоло во время охоты на белый трюфель в городе савиньо в часе езды на машине от Болоньи в ИталииPin this image on Pinterest
Маккья выпрашивает лакомство после того, как нашла трюфель

Отношения охотника и собаки очень важны. Собак никогда не бьют. Отругают словами, но не действиями. В противном случае она обидится и больше не пойдет на охоту.
Нас очаровали отношения Маурицио и Маккьи. Он ласково говорил ей команды, если она где-то застревала не по делу, журил и подбадривал искать трюфель. Когда Маккья справлялась с задачей, она нежно смотрела на хозяина и выпрашивала лакомство. Кстати, первый трюфель Маккья съела без нас. Маурицио рассказал, что собакам нравится его вкус и важно вовремя успеть остановить собаку.

охотник раскапывает белый трюфельPin this image on Pinterest
Маурицио очень аккуратно раскапывает трюфель, чтобы не повредить его.

Сезон белого трюфеля

Pin this image on Pinterest

Сезон белого трюфеля в Савиньо начинается в середине сентябрь и растягивается на 100 дней. Трюфель любит морозец, поэтому самые ароматные грибы в ноябре. Жаркая погода для него не очень хороша. Как и любой гриб он любит влажность. Поэтому охотники ждут обильных дождей за 3 месяца до начала сезона. Это означает, что будет хороший трюфель и много.

Существует около 100 видов трюфеля, но далеко не все можно употреблять. Трюфель – создание таинственное. Никогда не знаешь, когда и где он созреет. Опытные охотники знают нюансы. Они запоминают места, где прежде находили трюфель, а также день и месяц. Они учитывают фазы луны. Охота на трюфель требует терпения и время. Часто бывает, что охотник возвращается с пустыми руками, а бывает находит трюфель весом 1,6 кг.
В отличие от черного, белый трюфель не выращивают искусственно. Маурицио рассказал, что охотники могут брать в аренду часть земли, на которой образуется белый трюфель. Его огораживают забором и никто другой не может туда зайти.

Читать также: Куда поехать из Болоньи на один день

В тот день мы нашли 4 трюфеля. С первым вы знаете, что произошло. Третий был их тех, что не пригодны для еды. А вот второй и четвертый – крепыши по 5 и 10 грамм. Важно, трюфель остается у охотника. Маурицио не сторонник подгадывать трюфель. Он считает это неуважением к своей работе и собаке. Она может расценить такое поведение как шутку и перестанет искать трюфель.

Запоминайте на следующий год. Вдруг вы окажетесь в Болонье. В офисе Bologna Welcome на Площади Маджоре можно узнать о трансфере и организовать охоту на трюфель. Стоимость 35€ за одного человека с трансфером туда-обратно из Болоньи. Обед не включен.

Pin this image on Pinterest

Что посмотреть в Савиньо

savignoPin this image on Pinterest

Савиньо – идеальное направление, если вы хотите пожить вдали от шумных городов, утром гулять по лесу, ходить на трекинг в горы. Есть вкусные продукты от местных фермеров. Местные земли богаты водой, поэтому с древности в Савиньо и округе было развито сельское хозяйство.
От улицы via Segasticco начинается прогулка по мельницам – Mulino di Notaro, Mulino del Cozzo di Sotto, Mulino Segaticcio. Самая старинная мельница Molino del Dottore. Ее построили в XVIII веке из речных камней. Она до сих пор работает.

В Савиньо проходят важные праздники. В сентябре проходит праздник лошадей. Традиция зародилась в XVII веке когда в честь святого покровителя города Святого Маттео устраивали большую ярмарку лошадей.
Каждое второе воскресенье месяца на центральных улочках проходит рынок антиквариата Mostra Mercato del Vecchio e dell’Antico.

Follow:
Мила Ульченко
Мила Ульченко
Поделиться

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *