В сентябре 2016 года два друга Томас Уайт и Клаудио Перинелли открыли в Вероне бар The Soda Jerk. Их объединяет страсть в создании коктейлей. У обоих достаточно богатый бэкграунд. Томас работал в барах в Австралии и лучших отелях Италии, Клаудио в 2014 году удостоился звания лучшего бартендера Италии и выиграл престижный международный конкурс по смешиванию коктейлей Diageo Reserve World Class. В этом же году он вошёл в шестерку лучших бартендеров мира. О философии бара, его дизайне и концепции мы поговорили с ребятами.
В конце статьи вас ждет мастер-класс от Клаудио Перинелли.
Читать также: 12 идей, чем заняться в Вероне
Ребята, привет! Поздравляю вас с открытием такого красивого бара в самом сердце Вероны. Кто же создатели этого нетипичного для Вероны места?
Ciao ragazzi! Complimenti per il vostro bellissimo bar nel cuore di Verona! La domanda numero uno è chi sono i fondatori di “The Soda Jerk”?
Мила, привет! Бар The Soda Jerk был открыт в 2016 году Томасом Уайтом и Клаудио Перинелли.
Ciao Mila, allora The Soda Jerk è stato fondato nel 2016 da Thomas White e Claudio Perinelli
Ваша философия?
Qual’è la vostra filosofia?
Наша философия базируется на том, что мы хотим дать нашим клиентам такой уровень гостеприимства, чтобы в The Soda Jerk они чувствовали себя как дома. Нам удаётся добиться этого за счёт концепции заведения за закрытой дверью. Именно так мы можем лично встречать каждого гостя и провожать к столику. В нашем баре всего 50 мест. Также мы провели не один день в поисках лучших продуктов высокого качества и, конечно, особую роль здесь занимает наша большая страсть в создании коктейлей по заказу клиента.
La filosofia del nostro locale è quella di dare ai nostri clienti un ospitalità e un servizio tale che quest’ultimi si sentano a casa; questo grazie all’impostazione del locale stesso con porta chiusa e campanello in modo tale che l’ospite venga accolto e accompagnato al tavolo e con a disposizione un massimo di 50 posti a sedere aldilà ovviamente di una grande ricerca di materie prime di alta qualità e una passione nel creare drink su misura al nostro ospite.
У вас очень необычное название бара для Италии. Как вы пришли к нему?
Avete un nome atipico per l’Italia, perché avete dato questo nome al locale?
У меня и у Клаудио есть опыт работы за рубежом, что наложило свой отпечаток в том, чтобы предлагать что-то необычное. Название The Soda Jerk тесно связано с Soda Bar, которые впервые появились в Америке во время действия Сухого закона. Бармены, которые работали там, не должны были обладать особыми навыками. За это их называли “Jerk” – сопляк, дурачок.
Ещё одно значение слова “Jerk” – “дёргать”. Это движение выполняют для того, чтобы налить пиво из автомата. Это были символы сода баров.
Io e Claudio abbiamo entrambi esperienze internazionali quindi l’influenza nell’esprimersi in questo mondo è molto influenzato dalle nostre esperienze precedenti.
The Soda Jerk proviene da i Soda Bar che erano nati in America nell’era del proibizionismo dove il ragazzo che ci lavorava all’ interno non doveva avere grandi competenze e per questo chiamato con l’ aggettivo “Jerk” ovvero scemotto, stupido!
“Jerk” significa anche “strattonare” che è il movimento che si esegue per tirare la leva della spina/soda fountain, simbolo di questi soda bar.
Профиль бара в Instagram @the_soda_jerk_
На вашем фирменном знаке можно рассмотреть парня со сломанной ногой, который использует в качестве костылей две бутылки из-под алкоголя. Кто придумал этот логотип и почему был выбран именно этот персонаж? Идея была навеяна воспоминаниями из молодости? (смеюсь)
Sul vostro logo c’è un ragazzo con una gamba rotta delle particolari “stampelle” a forma di bottiglia di alcolici. Chi ha ideato questo logo e perché c’è questo personaggio? Sono i ricordi della vostra gioventù?
Логотип разработали мы, пересмотрев большое количество книг в процессе исследования. Костыли символизируют наш основной слоган “лекарство от всего”.
Il logo l’abbiamo ideato noi prendendo spunto da immagini varie che abbiamo incontrato sui libri dei nostri studi. Le stampelle sono simbolo del nostro motto che è “la cura per tutto”.
Ваш бар очень отличается от остальных в Вероне. У вас глубокая философия, необычное имя. Даже расположение нетипичное. Бар как бы затерялся среди узких улочек исторического центра города, да ещё и дверь закрыта. Если кто-то будет проходить мимо, даже не заподозрит, что за этой чёрной дверью с позолоченным звонком находится бар в стиле мегаполисов как, например, Москва или Нью-Йорк. Почему вы выбрали эту концепцию закрытой двери.
Siete molto differenti dal resto del bar della città… Avete una filosofia più profonda, un nome particolare, il vostro bar è nascosto tra le vie del centro storico di Verona ed ha la porta chiusa. Se qualcuno ci passa vicino non sa che dietro questa porta nera con il campanello dorato c’è un bar con lo stile delle grandi metropoli come la mia amata Mosca o New York? Perché avete scelto questo concetto della porta chiusa?
Мы сделала ставку на закрытую дверь потому, что только так мы можем обеспечить контролируемый и ограниченный поток клиентов и предложить высокий уровень обслуживания.
Abbiamo scelto di aver una porta chiusa in modo tale di avere un flusso controllato degli ospiti e di poter dare così un servizio qualitativamente migliore.
Дизайн вашего бара вызывает восторг. Если я не ошибаюсь, во время реконструкции вам удалось сохранить многие элементы, относящиеся к истории этого палаццо – стены, пол из веронского мрамора, потолочные перекрытия. Проект был разработан вами или совместно с архитектором?
Il design del vostro bar è davvero fantastico. Se non sbaglio avete conservato molte cose storiche del palazzo — le mura, il pavimento di marmo di Verona, il soffitto. Il progetto lo avete ideato voi o un architetto?
Да, нам очень повезло. Во время работ мы обнаружили очень много оригинальных вещей, которые относятся к периоду строительства палаццо. Мы постарались сохранить их должным образом и показать нашим гостям. Что касается дизайна, то у нас с Клаудио были чёткие представления об атмосфере, которую мы хотели создать внутри бара. Развить и воплотить идею нам помог наш друг Николо Сандри.
Si, siamo stati molto fortunati e durante i lavori abbiamo trovato cose storiche originali dell’epoca del palazzo che abbiamo conservato nei migliori dei modi; io e claudio avevamo molto chiara l’atmosfera che volevamo creare, a sviluppare l’idea ci ha aiutato un nostro amico architetto Niciolò Sandri.
Давайте поговорим немного о том, на чем вы специализируетесь. Признаюсь, ваши коктейли самые вкусные из тех, что мне приходилось пробовать. Вы можете рассказать историю тех, что представлены в вашем меня и какие нравятся вас самим?
Adesso parliamo un po’ della vostra specialità. Voi fate i cocktail più buoni che io abbiamo mai assaggiato, potete raccontarci in poche parole la storia di alcuni cocktail che ci sono nel vostro menu e che a voi piacciono di più?
Кроме тщательного подхода в выборе продуктов, нашей визитной карточкой является главная страница меню, где представлены только наши коктейли. Все сочетания созданы мной и Клаудио. Время от времени мы их меняем, чтобы дать возможность гостям попробовать все новинки. В то же время мы делаем и классические коктейли.
Oltre ad una attenta ricerca nella selezione delle materie prime il nostro biglietto da visita e quindi la prima facciata del nostro menu sono tutti drink di nostra ideazione, di conseguenza sono tutti abbinamenti creati da noi e che vengo cambiati, senza scadenza di termine, in modo tale di dare sempre delle novità ai nostri ospiti. Ovviamente facciamo anche tutti i grandi classici.
В вашем баре есть только коктейльное меню или здесь также можно поужинать?
Fate solamente cocktail ho avete anche la cucina? Quali prelibatezze si possono assaggiare da voi?
В The Soda Jerk вы можете отведать устрицы, тартар из говядины или конины, наш клаб–сэндвич, мясные и сырные деликатесы со всей Европы.
No, facciamo anche qualcosina da stuzzicare ostriche, tartare manzo o di cavallo, il nostro club sandwich, selezioni di salumi e formaggi da tutta Europa.
В чём заключается успех The Soda Jerk? Вы открылись в сентябре 2016 года, но уже успели получить ценные премии: второе место Premio Locale Rivelazione и вы входите в список лучших баров Вероны.
Qual’è il successo di “The Soda Jerk”? Siete aperti da Settembre ma avete già ricevuto dei Premi: Il secondo posto del Premio Locale Rivelazione dell’anno 2016 e siete tra i primi bar più belli di Verona.
Преданность своему делу, страсть – вот главные секреты нашего успеха. Целей у нас очень много, но мы ещё в самом начале.
Grande dedizione una grande passione per questo lavoro sono i segreti per il raggiungimento degl’obbiettvi; i nostri. Obbiettivi ovviamente sono ancora tanti, siamo solo all’inizio.
Когда будете в The Soda Jerk не забудьте следить за магией, которая сопровождает приготовление коктейлей!
Адрес бара
Vicolo Quadrelli, 5
Часы работы в летнее время
Каждый день с 22:00 до 04:00
Совет
Столик лучше бронировать заранее по телефону 045.2375108 или отправить письмо на e-mail info@thesodajerk.it
